小龙虾的头部可以食用，但是通常不是作为主要食材。在中国，有些地区会将小龙虾的头部煮成汤或者炒菜食用。小龙虾的头部含有很多蛋白质和营养物质，但是也有一些人认为头部的味道和口感不如身体部分好，因此选择不食用。此外，小龙虾的头部也有可能携带寄生虫和细菌，因此在食用前需要确保彻底烹煮煮熟。