紫甘蓝可以炒着吃。紫甘蓝是一种十字花科蔬菜，与白菜、花椰菜、西兰花等同属于十字花科蔬菜，其营养价值非常高，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、钾等营养物质。

炒紫甘蓝的做法非常简单，可以先将紫甘蓝切成小块或者丝，加入适量的油热锅，放入葱姜蒜等调味料炒香，再加入紫甘蓝翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料即可。

需要注意的是，紫甘蓝的颜色容易受热变色，因此在炒的过程中要快速翻炒，尽量避免过度烹饪，以保持其颜色和营养价值。此外，紫甘蓝也可以生食或者腌制，具有丰富的健康营养价值。