银耳可以泡一晚上再煮，但是需要注意以下几点：

1．泡银耳的水要清洗干净，最好用凉水浸泡，避免热水烫伤银耳。

2．泡银耳的时间不宜过长，最好不要超过12小时，否则容易滋生细菌。

3．煮银耳时，要用足够的水，以免煮干，同时煮的时间也不宜过长，最好控制在30分钟以内。

4．煮银耳时可以加入适量的冰糖或蜂蜜等调味料，以增加口感和营养价值。

总之，泡银耳的时间和煮银耳的方法都需要注意，以确保银耳的营养和口感。