做葡萄酒需要添加糖来促进发酵过程和提高酒精度数。一般来说，每斤葡萄需要添加1-2斤糖，具体添加量要根据葡萄的甜度和酒精度数要求来确定。以下是一种计算方法：

1．确定葡萄的酸度和糖度。可以使用酸度计和折射仪来测量。

2．计算需要的糖量。以10斤葡萄为例，如果葡萄的糖度为20度，酒精度数要求为12度，那么需要添加的糖量为：

10斤葡萄 x 20度糖度 x 0.6 = 120克糖

这个计算方法的核心是将糖度转换为糖分含量，即糖分含量 = 糖度 x 0.6。然后根据需要的酒精度数来计算需要添加的糖量。

需要注意的是，这个计算方法只是一个大致的估算，实际添加量还要根据个人口味和经验来确定。同时，不同品种的葡萄和不同的酒精度数要求也会影响糖的添加量。因此，建议在制作葡萄酒时，多做实验和尝试，找到最适合自己口味的配方。