花生是一种富含蛋白质的植物食品，每100克生花生中含有大约26克的蛋白质。花生蛋白质中的氨基酸组成也很完整，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。其中，花生蛋白质中的赖氨酸和异亮氨酸含量较高，这两种氨基酸是人体必需的氨基酸，对于维持人体健康和生长发育非常重要。

除了蛋白质外，花生还富含不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等营养物质，具有很好的营养价值。但是，花生也是一种高热量的食品，每100克生花生中含有大约567千卡的能量，因此在食用时需要适量控制。