猪肉上的蓝章是指在中国的养殖场中，经过国家质量监督检验检疫局认证的合格猪肉。这个章是表示这些猪肉符合国家的食品安全标准，可以安全食用。

因此，猪肉上的蓝章是可以放心食用的。不过，为了确保食品安全，建议在购买猪肉时选择正规渠道，注意肉品的新鲜度和质量，并在烹饪前进行充分的加热处理。