选择食用油时，应该考虑以下几个因素：

1.烹饪方式：不同的烹饪方式需要不同的油。例如，高温烹饪（如煎、炸）需要具有高烟点的油，例如花生油、葵花籽油、玉米油、猪油等。而低温烹饪（如凉拌、蒸）则可以使用橄榄油、亚麻籽油等。

2.油脂成分：不同的油脂成分对人体的影响也不同。例如，植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防心脑血管疾病，而动物油中的饱和脂肪酸则容易导致血脂升高，增加患心脑血管疾病的风险。

3.品牌信誉：选择知名品牌的食用油，可以保证油品的质量和安全性。此外，还可以通过查看相关的认证标志（如QS标志、绿色食品标志等）来判断油品的质量和安全性。

4.保存方式：食用油容易受到光、热、氧化等因素的影响而变质，因此在选择时应考虑油品的保存方式。最好选择密封、避光、低温保存的食用油，以保持油品的新鲜度和营养价值。

总之，选择最好的食用油需要综合考虑烹饪方式、油脂成分、品牌信誉和保存方式等因素。在购买时，应该认真查看油品的标签和相关认证信息，以确保购买到安全、营养、优质的食用油。