枞菌是一种高蛋白、低脂肪、低糖的营养价值很高的食用菌。如果想要保存枞菌到冬天，可以采取以下几个步骤：

1．采摘新鲜的枞菌：在枞菌生长季节，选择新鲜、无虫、无病的枞菌采摘。最好在早上或晚上摘取，避免阳光直射。

2．清洗处理：将采摘的枞菌放入清水中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净，去掉泥土和杂质。

3．晾干：将清洗干净的枞菌放在通风良好的地方晾干，去除多余的水分。

4．烘干：将晾干的枞菌放在烘干机中进行烘干，温度控制在50℃左右，时间根据枞菌的大小和水分含量决定，一般需要烘干6-8小时。

5．包装：将烘干的枞菌放入干燥、通风、无异味的袋子或密封罐中，密封保存，避免阳光直射和潮湿环境。

注意事项：

1．在采摘、清洗、晾干、烘干和包装的过程中，要保持清洁卫生，避免细菌污染。

2．烘干的时间和温度要适当，过高的温度和时间会破坏枞菌的营养成分和口感。

3．包装要密封严实，避免受潮和虫害。

4．在保存过程中，定期检查枞菌的状态，如发现变质或霉变，要及时处理。