猪头肉拌黄瓜是一道口感爽脆、味道鲜美的传统菜品，下面是制作猪头肉拌黄瓜的简单步骤：

材料:- 猪头肉 200克- 小黄瓜 2根- 蒜 2瓣- 姜 1小块- 青葱 适量- 酱油 适量- 醋 适量- 盐 适量- 糖 适量- 食用油 适量

步骤：1.将猪头肉切成薄片，放入沸水中焯水，然后捞出沥干备用。2.小黄瓜洗净后切成薄片，大蒜和姜切成末，青葱切成段备用。3.取一个小碗，将酱油、醋、盐、糖和适量的水混合在一起，调成拌黄瓜的酱汁。4.在热锅中倒入适量的食用油，加入姜末和蒜末炒香。5.加入猪头肉片翻炒至变色，然后加入酱汁继续翻炒均匀。6.关火后加入黄瓜片和青葱段，翻拌均匀即可。7.装盘后可以根据个人口味再撒些葱花或香菜进行装饰。

猪头肉拌黄瓜可供凉拌，口感清爽，适合夏季食用。根据个人口味，可以增加一些辣椒油或花椒粉等调料增加风味。