花胶是鱼的鱼鳔部位。鱼鳔是鱼类呼吸器官的一部分，位于咽喉部，由黏液和胶原蛋白组成。在某些鱼类中，鱼鳔可以膨胀和收缩，帮助它们调节浮力和深度。在烹饪中，鱼鳔可以制成花胶，是一种常见的食材。花胶富含胶原蛋白和营养物质，被认为有助于美容养颜和健康。