夏天做甜酒的发酵时间取决于多种因素，如酿酒者使用的酵母种类、温度、酿造方法和所用原料的糖分含量等等。

一般来说，夏天的温度较高，有利于酵母的生长和繁殖，因此发酵速度可能会比较快。但是，如果温度过高，酵母可能会死亡，导致发酵失败。

在正常情况下，夏天做甜酒的发酵时间通常为1-2周左右。但是，具体的时间还要根据具体情况来决定。如果酒液的糖分含量较高，发酵时间可能会更长，需要更多的时间来消耗糖分。而如果酒液的糖分含量较低，发酵时间可能会更短。

因此，如果您想在夏天酿造甜酒，建议您根据具体情况来确定发酵时间。可以根据酒液的糖分含量、使用的酵母种类、温度等因素来调整发酵时间，以确保酿造出口感良好的甜酒。