葡萄酒的酿制方法与时间，主要分为以下几个步骤：

1.采摘和压榨：葡萄成熟后，采摘下来进行压榨，将葡萄汁和果皮、籽分离。

2.发酵：将葡萄汁倒入发酵罐中，加入酵母进行发酵。发酵时间一般在7-14天之间，具体时间取决于葡萄的品种和酒的类型。

3.澄清和过滤：发酵结束后，葡萄酒中会有一些杂质和沉淀物，需要进行澄清和过滤处理。这个过程可能需要几周或几个月的时间。

4.贮存：澄清和过滤后的葡萄酒需要贮存，让它们在木桶或瓶子中成熟。不同类型的葡萄酒需要不同的贮存时间，一般在数月到数年不等。

5.瓶装：葡萄酒成熟后，需要进行瓶装。这个过程包括将酒从木桶或瓶子中倒入瓶子中，然后用塞子密封瓶口。

总的来说，葡萄酒的酿制时间可能需要几个月到几年不等，具体取决于葡萄的品种、酒的类型、酿制方法和贮存时间。