山稔子是一种中药材，常用于酿制酒类。一斤山稔子泡多少斤酒，需要考虑以下几个因素：

1．酿制方法：不同的酿制方法会影响山稔子泡酒的量。一般而言，山稔子泡酒的方法有水泡法、酒泡法和酒蒸法。其中，水泡法需要用大量的水，会使山稔子的重量增加，但酒的量会相应减少；酒泡法和酒蒸法则需要用酒，酒的量会增加，但山稔子的重量会相应减少。

2．山稔子的品质：山稔子的品质也会影响泡酒的量。优质的山稔子含有较多的有效成分，泡酒后的酒量会相应减少；而劣质的山稔子含有较多的杂质和水分，泡酒后的酒量会相应增加。

3．泡酒时间：山稔子泡酒的时间也会影响泡酒的量。一般而言，泡酒时间越长，酒的浓度越高，酒的量也会相应减少。

综上所述，一斤山稔子泡多少斤酒，需要具体情况具体分析。一般而言，采用酒泡法或酒蒸法，山稔子的品质较好，泡酒时间适中的情况下，一斤山稔子泡出来的酒量在0.5斤左右。但具体的酿制方法和山稔子的品质等因素都会对结果产生影响，需要根据实际情况进行调整。