韭黄是一种食用蔬菜，也被称为韭菜芽或韭苔。它是韭菜的嫩芽，生长在韭菜植株的根部。韭黄的外观呈淡绿色，质地柔软，口感嫩滑，味道鲜美，富含营养。韭黄富含蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养成分，有助于增强免疫力、促进消化、补充营养等作用。韭黄可以生食或烹饪，常用于炒菜、凉拌等菜肴中，是一道受到广泛欢迎的健康美食。