水不是矿产资源。矿产资源是指地球内存在且可以开采利用的自然资源，如石油、煤炭、金属矿石等。而水是一种自然资源，但不属于矿产资源的范畴。水虽然也可以被开采利用，但它是一种可再生资源，不会像矿产资源一样耗尽。此外，水的开采和利用也不需要像矿产资源一样进行深度开采和加工，因此水不属于矿产资源。