绿豆和黄豆在营养成分和使用方法上有很大的区别。绿豆中含有大量的淀粉和少量的蛋白质，而黄豆中则含有大量的蛋白质和少量的淀粉。因此，绿豆不能像黄豆那样打出豆浆。

首先，绿豆中的淀粉含量较高，打出的豆浆会比较稠，口感也会比较粘稠。而黄豆中的蛋白质含量较高，打出的豆浆会比较细腻，口感也会比较清爽。

其次，绿豆中的淀粉会在加热过程中凝固，因此绿豆豆浆在加热后容易变得更加浓稠，甚至会形成豆腐。

最后，绿豆中含有一种叫做草酸的物质，它会影响豆浆的口感和消化吸收。因此，绿豆豆浆不仅口感不佳，还可能会引起胃肠不适。

综上所述，绿豆不能像黄豆那样打出豆浆，不仅是因为其淀粉含量较高，还因为其含有草酸等物质，不适合做豆浆。