飞蟹蒸的时间取决于蟹的大小和数量。一般来说，蒸飞蟹的时间为10-15分钟，如果蟹比较大，可以适当延长蒸的时间。以下是蒸飞蟹的步骤：

1．将飞蟹洗净，去除蟹肚中的黄色物质和腮。

2．在蟹背上用刀切一个小口，以便蒸熟后易于取出肉。

3．在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架，将蟹放在蒸架上。

4．将蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，开火蒸10-15分钟。

5．蒸好后，将蟹取出，淋上蒸鱼豉油或姜葱汁即可。

需要注意的是，蒸飞蟹的时间和火候要掌握好，过长时间或火候不够会影响蟹的口感。此外，蒸飞蟹前可以用生姜和料酒腌制一下，能够去腥增香。