嘎鱼身上的黄是指鱼肚子里的胆汁，通常在捕获或宰杀后会出现。这种黄色物质并不影响嘎鱼的食用安全，但会影响口感和味道。因此，建议在食用前将嘎鱼身上的黄清理干净。

清理嘎鱼身上的黄的方法如下：

1．切开嘎鱼，将内脏取出。

2．将鱼肚子里的黄色物质清理干净，可以用刀背或勺子轻轻刮掉。

3．用清水冲洗干净，确保没有残留物。

4．再按照自己的喜好进行处理，如切块、煮汤或煎炸等。

总之，清理嘎鱼身上的黄并不是必须的，但可以提高口感和味道。建议在食用前进行清理。