是的，鲤鱼可以做酸菜鱼。

酸菜鱼是一道典型的川菜，以鲜美的鱼肉和酸菜为主要食材，配以各种调料和辣椒制成的一道美味佳肴。鲤鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类，非常适合用来做酸菜鱼。

制作酸菜鱼时，需要先将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，切成块状备用。然后将酸菜洗净切碎，加入适量的水煮沸，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料煮开，再将鲤鱼块放入煮熟即可。

需要注意的是，酸菜鱼的口感和味道与鱼的新鲜程度、烹饪时间、调料配比等因素有关，因此在制作过程中需要注意火候和调料搭配，以达到最佳的口感和味道效果。