皖鱼是一种生活在淡水中的鱼类，主要分布在中国的长江流域和淮河流域。皖鱼的刺比较多，尤其是在鱼的背部和侧面，比较锐利。但是，皖鱼的刺并不是特别多，一般来说，只有几条刺，不会对人体造成太大的伤害。

如果在食用皖鱼时，需要注意去除鱼刺，以免误食导致刺伤口。一般来说，去除鱼刺的方法是先用手轻轻摸一下鱼的身体，找到刺的位置，然后用剪刀或者鱼刀将刺剪掉。如果不确定自己的操作技巧，可以去市场或者超市购买去刺的皖鱼，这样更加安全可靠。