材料：

鸡15斤、精盐1、2斤、花椒70克。

制作方法：

1、先将花椒和食盐入热锅内炒干、碾碎；

2、冷却后逐只涂抹鸡身内外、放血口及口腔；

3、鸡腹向上放于缸内，腌制5天，中间要翻缸2次；

4、将腌好的鸡取出，用麻绳系住鸡脚，悬挂在阴凉通风处晾干水分，约半个月左右即为成品。