玉米长黑色的菌是一种真菌，又称玉米黑穗病菌。它主要生长在玉米穗上，会导致玉米穗变黑、变干，从而影响玉米的产量和质量。

玉米黑穗病菌的生长需要适宜的环境条件，包括温度、湿度和养分等。在高温高湿的环境下，玉米黑穗病菌会快速繁殖，导致玉米穗变黑。此外，如果玉米植株生长不良，营养不足，也容易受到黑穗病菌的侵害。

为了预防和控制玉米黑穗病菌的侵害，农民需要采取一系列的措施。例如，在种植前选择抗病性强的玉米品种，保持适宜的灌溉和施肥，及时清除田间杂草等。同时，如果发现玉米穗上出现黑斑，应该及时采取措施，如喷洒杀菌剂等，以防止病菌的扩散。