香菇是一种非常常见的食材，其味道鲜美，营养价值高，常用于烹饪各种菜肴。香菇可以炒多种食材，以下是几种常见的搭配：

1．香菇炒青菜：将香菇切片，青菜洗净切段，加入适量油热锅，放入蒜末爆香，再加入青菜和香菇翻炒，加盐和味精调味即可。

2．香菇炒肉片：将香菇切片，瘦肉切片，加入适量油热锅，放入蒜末和姜末爆香，再加入肉片和香菇翻炒，加入盐、酱油、料酒和味精调味即可。

3．香菇炒豆腐：将香菇切片，豆腐切块，加入适量油热锅，放入蒜末和姜末爆香，再加入豆腐和香菇翻炒，加入盐、酱油和味精调味即可。

4．香菇炒鸡蛋：将香菇切片，鸡蛋打散，加入适量油热锅，放入蒜末和姜末爆香，再加入鸡蛋和香菇翻炒，加入盐和味精调味即可。

总之，香菇的搭配非常灵活，可以根据个人口味和喜好进行搭配。同时，香菇还可以用来煲汤、烤制和腌制等多种方式进行烹饪。