这个问题并没有一个明确的答案，因为饺子皮和肉的比例取决于个人口味和偏好。一般来说，饺子皮和馅料的比例是1:3或1:4，也就是说，一斤饺子皮需要大约三至四斤的馅料。

如果您想要制作瘦肉馅饺子，可以按照以下比例来计算需要的肉量：

1．准备500克瘦猪肉，去掉筋膜和骨头后切成小块。

2．加入适量的盐、生姜、葱和料酒，拌匀后腌制20分钟。

3．将腌制好的肉放入搅拌机中，加入适量的水，搅打至肉馅细腻。

4．按照1:3的比例，一斤饺子皮需要大约300克的馅料，因此500克的瘦肉可以做成约1.5斤饺子。

需要注意的是，以上的计算仅供参考，具体的肉量还要根据个人口味和饺子大小来调整。