红薯的升糖指数（GI）是中等的，通常在50-70之间。GI是一种衡量食物对血糖水平影响的指标，食物的GI越高，它会使血糖水平升高得越快和更高。而红薯的GI相对较低，这意味着它不会使血糖水平迅速升高，而是会逐渐升高，并且持续时间较长。这使得红薯是一种适合糖尿病患者和需要控制血糖水平的人食用的食物。此外，红薯富含膳食纤维和其他营养素，如维生素A、维生素C、钾和铁等，这些都有助于提高身体的健康水平。