水牛奶和纯牛奶是两种不同的动物乳制品，它们之间的区别主要体现在以下几个方面：

1．来源不同：水牛奶是由水牛产生的乳汁制成的，而纯牛奶则是由牛产生的乳汁制成的。

2．营养成分不同：水牛奶中含有更高的脂肪和蛋白质，而纯牛奶中则含有更高的钙和维生素D。水牛奶也含有更多的胆固醇。

3．味道不同：水牛奶的味道比纯牛奶更浓郁，有一种类似于奶油的味道。纯牛奶的味道则更清淡，有一种类似于鲜奶的味道。

4．用途不同：由于水牛奶的脂肪含量较高，因此它更适合用于制作奶油、黄油和奶酪等高脂肪的乳制品。而纯牛奶则更适合用于制作酸奶、冰淇淋和牛奶粉等低脂肪的乳制品。

总的来说，水牛奶和纯牛奶各有其独特的特点和用途，消费者可以根据自己的需求和口味选择适合自己的乳制品。