鸭胗是鸭的胃部器官，也被称为鸭胃。它是鸭的消化系统的一部分，用于储存和消化食物。鸭胗通常被用作食材，被广泛用于中餐菜肴中，如鸭血粉丝汤、鸭胗炒饭等。鸭胗富含蛋白质和微量元素，如铁、锌、钙等，对于人体健康有一定的营养价值。