桂鱼蒸的最佳时间取决于桂鱼的大小和蒸的方式。一般来说，桂鱼的蒸制时间应该在10-15分钟之间。

以下是一些关于桂鱼蒸制时间的建议：

1．如果您使用蒸锅蒸桂鱼，将桂鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或者直到桂鱼的肉质变白，鱼鳞易于剥离。

2．如果您使用微波炉蒸桂鱼，将桂鱼放入微波炉中，中火蒸5-8分钟，或者直到桂鱼的肉质变白，鱼鳞易于剥离。

3．如果您使用烤箱蒸桂鱼，将桂鱼放入烤箱中，预热至200度，烤10-15分钟，或者直到桂鱼的肉质变白，鱼鳞易于剥离。

需要注意的是，桂鱼的大小和厚度会影响蒸制时间。如果您的桂鱼比较大或者比较厚，蒸制时间可能需要延长。建议在蒸制过程中不断观察桂鱼的状态，以确保它完全熟透。