芹菜可以和很多食材一起炒，以下是几种常见的芹菜炒菜做法：

1．芹菜炒肉片：将瘦肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟，芹菜切段备用。锅中放油，烧热后放入肉片煸炒至变色，加入芹菜段继续翻炒，最后加入盐、生抽和少量糖调味即可。

2．芹菜炒虾仁：将虾仁洗净备用，芹菜切段备用。锅中放油，烧热后放入虾仁煸炒至变色，加入芹菜段继续翻炒，最后加入盐、生抽和少量糖调味即可。

3．芹菜炒鸡蛋：将鸡蛋打散备用，芹菜切段备用。锅中放油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子不停地搅拌，待鸡蛋煎熟后加入芹菜段继续翻炒，最后加入盐和少量鸡精调味即可。

4．芹菜炒豆腐：豆腐切成小块备用，芹菜切段备用。锅中放油，烧热后放入豆腐块煸炒至两面金黄，加入芹菜段继续翻炒，最后加入盐、生抽和少量糖调味即可。

5．芹菜炒蘑菇：蘑菇切片备用，芹菜切段备用。锅中放油，烧热后放入蘑菇片煸炒至出水，加入芹菜段继续翻炒，最后加入盐和少量鸡精调味即可。

总之，芹菜可以和肉类、海鲜、蔬菜等多种食材搭配，可以根据个人口味选择不同的搭配方式。