泡菜水起白花是因为泡菜中的乳酸菌和其他微生物在发酵过程中产生的，这些微生物会产生一些白色的沉淀物，就是我们所说的白花。这些白花不仅影响泡菜的美观度，而且可能会影响口感和营养价值。

为了去除泡菜水中的白花，可以采取以下几种方法：

1．将泡菜水倒掉，然后重新加入清水煮沸，再将泡菜放入煮沸的水中浸泡5-10分钟。这样可以去除大部分的白花。

2．在泡菜水中加入一些醋或柠檬汁，这样可以中和泡菜中的酸性物质，使白花变得更容易去除。

3．在泡菜水中加入少量的食盐，然后用勺子或筷子轻轻搅拌，这样可以使白花更容易浮到水面上，然后用勺子将其捞出。

4．将泡菜水倒入一个干净的容器中，然后加入一些清水，轻轻搅拌，让白花浮到水面上，然后用勺子将其捞出。

需要注意的是，这些方法只能去除大部分的白花，如果泡菜中的白花较多，建议重新制作泡菜。同时，在制作泡菜时，要注意卫生和清洁，以避免微生物污染。