长颈鹿是一种体型巨大的哺乳动物，它们的颈部非常长，通常有2-3米长。长颈鹿的颈部骨骼结构非常特殊，颈椎的数目比其他动物多得多，这使得它们可以将头部抬高到树枝的高度，以便吃到树叶。

然而，长颈鹿的颈椎结构也使它们非常容易受到伤害。当长颈鹿倒下时，它们的颈部会受到极大的压力和扭曲，这可能会导致颈椎骨折或脊髓损伤。如果颈椎骨折或脊髓损伤严重到足以影响呼吸或心跳，长颈鹿可能会在短时间内死亡。

此外，长颈鹿的心脏和血管系统也非常特殊。它们的心脏非常大，可以将血液泵送到头部。当长颈鹿倒下时，心脏需要承受更大的压力，以维持血液的流动。如果心脏不能承受这种压力，长颈鹿可能会死亡。

综上所述，长颈鹿倒下三分钟会死的原因是其颈椎结构容易受到伤害，以及心脏和血管系统需要维持血液的流动，如果这些系统不能正常工作，长颈鹿可能会在短时间内死亡。