榴莲发苦通常是因为它已经过熟或存放时间过长，这会导致果肉变质。如果榴莲发苦，建议不要食用，因为它可能会对身体健康造成不良影响。

如果您已经吃了一些榴莲，但发现它发苦，建议停止食用并观察身体反应。如果您感到不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，建议及时就医。

为了避免榴莲发苦，建议在购买榴莲时选择新鲜的、外表完整的水果。在存放榴莲时，应该将其放置在阴凉、通风的地方，避免阳光直射或高温环境。如果您不打算立即食用榴莲，可以将其放入冰箱冷藏保存，但应尽快食用，以避免果肉变质。