黄鳝是一种常见的食材，可以烤、炒、煮、炖等多种方式食用。以下是黄鳝的几种常见的吃法：

1．烤黄鳝：将黄鳝清洗干净，去除内脏，切成段状，用盐、生姜、料酒、酱油等调料腌制一段时间，然后用炭火或烤箱烤制即可。

2．炒黄鳝：将黄鳝清洗干净，去除内脏，切成段状，用盐、生姜、料酒、酱油等调料腌制一段时间，然后用油炒制，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒匀即可。

3．煮黄鳝：将黄鳝清洗干净，去除内脏，切成段状，用水煮熟，加入葱、姜、料酒、盐等调料，煮一段时间即可。

4．炖黄鳝：将黄鳝清洗干净，去除内脏，切成段状，用盐、生姜、料酒、酱油等调料腌制一段时间，然后加入清水或汤料，加入葱、姜、蒜等调料，炖煮一段时间即可。

无论采用哪种方式，黄鳝都是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，但是也要注意食用方法和量，以免影响健康。