冰糖和白糖是两种不同的糖类，它们的区别主要表现在以下几个方面：

1．颜色：白糖是白色的，而冰糖则是透明的或者带有淡黄色的颜色。

2．细度：白糖的颗粒比较细，而冰糖的颗粒比较大，有时会形成块状。

3．甜度：冰糖比白糖甜，因为它的结晶比较完整，含有较多的葡萄糖和果糖。

4．营养成分：冰糖比白糖含有更多的矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素B1等。

5．用途：冰糖通常用于制作甜品和糖蜜，而白糖则常用于烘焙、煮食和调味。

综上所述，虽然冰糖和白糖都是甜味剂，但它们在颜色、细度、甜度、营养成分和用途等方面存在明显的区别。在选择使用时，应根据实际需要进行选择。