辣椒怎么炒不辣，主要有以下几个原因：

1．辣椒品种不辣：不同品种的辣椒辣度不同，有些辣椒本身就不是很辣。所以在购买辣椒时，要选择辣度比较高的品种。

2．辣椒处理不当：如果辣椒的种子、蒂部和内膜没有去掉干净，会影响辣椒的辣度。所以在处理辣椒时，要将辣椒的种子、蒂部和内膜全部去掉。

3．烹饪方法不当：如果辣椒在烹饪过程中被过度加热，辣味会被破坏，从而影响辣椒的辣度。所以在烹饪辣椒时，要掌握好火候和时间，避免过度加热。

4．配料不当：有些配料会中和辣椒的辣味，比如醋、糖、盐等。所以在烹饪时，要注意配料的搭配，避免中和辣椒的辣味。

综上所述，如果想让辣椒炒出来辣味更足，可以选择辣度比较高的品种，处理辣椒时要去掉种子、蒂部和内膜，掌握好烹饪的火候和时间，避免过度加热，同时注意配料的搭配，避免中和辣椒的辣味。