炸过东西的油在使用过程中会变得浑浊、混浊或变黑，这是因为在高温下，油会产生氧化、分解和褐变等反应，同时还会吸收食物中的水分、蛋白质、碳水化合物等杂质，导致油变质。但是，炸过东西的油可以通过以下方法变得清澈：

1．过滤法：将炸过东西的油倒入干净的容器中，用纱布或过滤纸过滤掉杂质和沉淀物，即可使油变得清澈。

2．沉淀法：将炸过东西的油倒入容器中，静置一段时间，让杂质和沉淀物沉淀到容器底部，再将清澈的油倒出来即可。

3．再炸法：将炸过东西的油再次加热至高温，炸一些不易糊的食物，如豆腐、蘑菇等，这样可以将油中的杂质和沉淀物烧掉，使油变得清澈。

4．添加物法：在炸过东西的油中加入一些吸附剂，如活性炭、白土等，这些吸附剂可以吸附油中的杂质和沉淀物，使油变得清澈。

需要注意的是，炸过东西的油虽然经过处理变得清澈，但其营养价值和使用寿命已经大大降低，因此建议不要重复使用。同时，为了保证食用安全，应该经常更换新的油。