葡萄酒单宁是指一种化学物质，它是葡萄酒中的一种多酚类物质。它主要存在于葡萄的皮、种子和葡萄枝中，也会在葡萄酒的发酵过程中释放出来。葡萄酒单宁是葡萄酒中的一种重要成分，对葡萄酒的口感、色泽和质量有着重要的影响。

葡萄酒单宁具有一定的苦涩味和收敛性，能够增加葡萄酒的酸度和口感的层次感，同时也能够保护葡萄酒的色泽和抗氧化性。葡萄酒单宁的含量与葡萄品种、气候、土壤、酿造工艺、陈年时间等因素有关。一般来说，红葡萄酒中的单宁含量较高，而白葡萄酒中的单宁含量较低。

在品尝葡萄酒时，单宁也是一个重要的指标。单宁的多少会影响葡萄酒的口感和品质，一般来说，单宁含量高的葡萄酒需要较长的陈年时间，才能使其单宁变得柔和，口感更加丰富。因此，葡萄酒爱好者在品尝葡萄酒时，需要注意单宁的含量和质量，以便更好地欣赏葡萄酒的风味和品质。