白皮鸡蛋和红皮鸡蛋在营养方面并没有明显的差别。鸡蛋的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，这些成分与鸡蛋的皮色无关。

鸡蛋的营养价值主要取决于鸡的品种、饲养方式和饲料质量等因素。一般来说，鸡蛋的营养成分与鸡的健康状况和饮食有关，而与鸡蛋的皮色无关。

因此，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的营养价值相似，选择哪种鸡蛋主要取决于个人口感和偏好。