对于胆管癌的患者，如果其肝功能正常，没有消化道内的出血，大部分的食物都可以考虑正常的食用，如牛肉、鸡肉、鱼肉，以及蔬菜之中的白菜、山药、马铃薯，以及水果之中的苹果、梨子、香蕉、芒果、菠萝等。但是对于部分胆管癌的患者，如果合并有梗阻性的黄疸，引起患者肝功能的变差，如出现谷丙、谷草转酶的升高，以及出现胆红素的升高，同时合并有便秘或者消化道内的出血。这种情况下，患者应注意尽量少吃油脂含量过高的食物以及蛋白含量过高的食物，例如肥肉以及乳制品，进食高油脂、高蛋白的食物之后，有可能诱发患者肝性脑病的发生。