新核桃可以在太阳底下晒，但是需要注意以下几点：

1．避免直接暴晒：太阳直射下来的紫外线会破坏核桃中的营养成分和风味，因此最好选择在遮阳的地方晒干。

2．适当控制时间：新核桃含有较多的水分，如果晒的时间过长，容易导致变质，建议在上午或下午阳光不是太强烈的时候晒干。

3．保持清洁：在晒核桃之前，最好将核桃清洗干净，避免晒出来的核桃受到污染。

4．注意防潮：晒干后的核桃需要放在干燥通风的地方，避免受潮变质。

总之，新核桃可以在太阳底下晒，但是需要注意以上几点，以免影响品质和口感。