当你自己酿葡萄酒几天后开始放气时，这意味着你正在进行二次发酵。在第一次发酵期间，酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精和二氧化碳。在第二次发酵期间，残留的糖分被酵母菌进一步转化为酒精和二氧化碳。

放气的目的是释放二氧化碳，以防止压力过高导致容器破裂。另外，放气还可以帮助酒精和二氧化碳混合，以获得更好的口感和香气。

放气的频率取决于你的酿造条件和个人偏好。通常，你可以每天放气一次，直到发酵完全停止。你可以使用一个气密的塞子和气锁来控制放气的速度和频率。

一旦发酵停止，你可以将酒从发酵桶中转移到清酒桶中进行陈酿和澄清。最后，你可以将酒瓶装起来，享受自己酿造的美味葡萄酒。