冠心病心绞痛的患者饮食注意的原则是：1、不要暴饮暴食，暴饮暴食会增加心脏负担，尤其老年人吃饭七分饱。2、控制脂肪、胆固醇的摄入。一个鸡蛋黄含胆固醇250mg，100g猪肝含胆固醇360mg，100g猪肉肥肉含胆固醇113mg，瘦肉含胆固醇75mg，100g鲶鱼含胆固醇56mg，豆腐含胆固醇0g，蔬菜水果含胆固醇0g。所以，冠心病心绞痛的病人要少吃或不吃肥肉和动物的内脏，可以多吃瘦肉、鱼肉、鸡肉、豆腐、蔬菜、水果，炒菜少放油，尽量用橄榄油。3、控制盐的摄入。饮食要注意清淡，盐摄入每人每天小于5g。4、限制烟酒以及糖的摄入。