粗盐在空气中会吸收水分，变得潮湿。这是因为空气中包含的水分会与盐结合形成水合物，使盐变得潮湿。此外，如果空气中含有二氧化硫等化学物质，粗盐还可能发生化学反应，形成硫酸盐等物质。因此，为了保持粗盐的干燥状态，通常需要将其放置在干燥的容器中。