要做出保持韭菜花酱绿色的技巧，可以采取以下步骤：

1.选用新鲜的韭菜花，去掉老化的部分，只使用嫩绿色的部分。

2.将韭菜花放入沸水中焯烫，时间不要过长，只需烫熟即可。

3.将焯烫好的韭菜花放入冰水中浸泡，这样可以使韭菜花保持绿色。

4.将韭菜花捞出，用厨房纸或干净的毛巾擦干水分。

5.将韭菜花放入搅拌机中，加入适量的盐、糖、醋、生姜、蒜等调味料，搅拌成酱。

6.将酱放入干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱中。

注意事项：

1.焯烫时间不要过长，否则会破坏韭菜花的营养成分和口感。

2.浸泡时间也不要过长，以免影响口感。

3.酱的调味料可以根据个人口味调整，但是要保证调味均匀。

4.保存的玻璃瓶要干净无菌，避免细菌滋生。

5.在使用酱时，要用干净的勺子取出，避免污染。