鸭肉魔芋是一道美味的菜品，下面是制作鸭肉魔芋的一种简单做法：

材料：- 鸭肉块：500克- 魔芋：500克- 豆瓣酱：适量- 生姜：适量- 大蒜：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 耗油：适量- 辣椒粉：适量- 盐：适量- 糖：适量- 鸡精：适量- 葱段：适量- 洋葱：适量- 胡萝卜：适量- 青豆：适量

步骤：1.鸭肉切块，用料酒，生姜，盐腌制10分钟。2.魔芋用清水泡发30分钟，然后切成块状。3.豆瓣酱用水泡软，切末备用。4.热锅加入少许耗油，将腌制好的鸭肉块煎至两面金黄，捞出备用。5.锅中加入适量的耗油和豆瓣酱翻炒出香味，再加入蒜末、姜末炒香。6.加入煎好的鸭肉块，炒匀。7.加入料酒，生抽，胡椒粉，适量的糖和盐，继续翻炒均匀。8.加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮15分钟，直到鸭肉变烂糯。9.另起锅，加入少许耗油，下入洋葱和胡萝卜炒熟，再加入魔芋和青豆炒熟。10.将炖好的鸭肉块倒入炒好的蔬菜中，再加入适量清水，炖煮15-20分钟。11.最后加入鸡精调味，撒上葱段，炒匀即可。

这样制作的鸭肉魔芋口感鲜嫩，香味四溢，好吃又营养。可以作为一道美味的主菜或配菜供应。