卤肉的时间可以根据个人口味和食材的选择来决定。一般来说，卤肉的最佳时间为1-2小时。如果你想要更入味的卤肉，可以选择将肉块浸泡在卤汁中过夜，这样可以更好地吸收调味品的味道。但是如果时间过长，可能会导致肉质过软，口感不好。所以在卤肉的时间上，可以根据个人口味和食材的情况来适当调整。