南瓜炒饭的做法有很多种，下面是其中一种做法：

材料：- 南瓜：适量- 米饭：适量- 鸡蛋：适量- 青豆：适量- 胡萝卜：适量- 洋葱：适量- 蒜蓉：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量

步骤：1.将南瓜去皮，切成小块，蒸熟备用。2.鸡蛋打散成蛋液，在锅里煎成蛋饼，切碎备用。3.热锅加入适量的食用油，加入洋葱和蒜蓉炒香。4.加入胡萝卜和青豆翻炒几分钟，让它们变软熟。5.加入蒸熟的南瓜块翻炒均匀。6.加入煎好的鸡蛋碎翻炒均匀。7.加入熟透的米饭，用铲子拆散，确保每粒米饭都裹上了南瓜和鸡蛋的味道。8.加入盐、酱油和鸡精调味，翻炒均匀。9.炒好的南瓜炒饭装盘即可享用。

这只是其中一种南瓜炒饭的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。