钢化蛋是一种特殊的鸡蛋加工品，也称为熟蛋、老蛋、卤蛋等。钢化蛋的制作方法是将生鸡蛋放入高温高压的特殊设备中进行加工处理，使蛋白质和蛋黄中的蛋白质和脂肪等成分发生化学变化，使蛋白质变得更紧密，蛋黄变得更浓稠，口感更加香醇，营养价值也有所提高。

钢化蛋的外观呈现出深棕色的外壳，通常会在烹饪前用刀切成薄片或者切成小块，加入各种菜肴或者作为零食食用。钢化蛋的口感特别，有些人喜欢，有些人不喜欢。但是钢化蛋的储存时间比普通鸡蛋长，可以储存一个月以上，因此在一些特殊场合，如长途旅行、露营等，钢化蛋也是一种方便携带的食品。