刺豚和河豚是两种不同的鱼类，它们之间有以下区别：

1．外观：刺豚的身体呈椭圆形，有许多刺状突起，通常呈现出红、黄、蓝、绿等明亮的颜色。而河豚的身体呈圆形，没有刺状突起，通常呈现出灰、棕、黑等颜色。

2．生长环境：刺豚主要生活在热带和亚热带海域，而河豚则主要生活在河流、湖泊和海洋中。

3．食物：刺豚主要以海藻、贝类和小鱼为食，而河豚则主要以贝类、虾、蟹和小鱼为食。

4．毒性：河豚的肝、卵巢、皮肤和肌肉中含有剧毒的神经毒素，如果食用不当会导致中毒甚至死亡。而刺豚则不具有毒性。

5．食用方式：刺豚的肉质鲜美，可以生吃或烤着吃，而河豚则需要专业的厨师进行处理和烹饪，才能安全食用。

总之，刺豚和河豚虽然都属于鱼类，但它们在外观、生长环境、食物、毒性和食用方式等方面存在明显的区别。因此，在购买和食用时，需要认清它们的区别，以免发生意外。