新鲜的人参可以通过冷冻或冷藏来保存。

1．冷冻保存：

步骤：a．将新鲜的人参清洗干净，去掉表面的泥土和杂质。b．将人参切成小块或切成片状，以便于使用时取出。c．将切好的人参放入密封袋中，将空气挤出，然后封口。d．将密封袋放入冰箱冷冻室中保存。

注意事项：a．一定要将空气挤出密封袋，以免空气进入导致冰冻后的人参变质。b．冷冻的人参可以保存3-6个月，但是保存时间过长会影响其品质。c．解冻后的人参会变得比较软，适合用来煮汤或炖肉等需要长时间烹饪的菜肴。

2．冷藏保存：

步骤：a．将新鲜的人参清洗干净，去掉表面的泥土和杂质。b．将人参放入保鲜袋中，将口封好。c．将保鲜袋中的人参放入冰箱冷藏室中保存。

注意事项：a．冷藏保存的人参只能保存2-3周左右，保存时间过长也会影响其品质。b．冷藏的人参比较硬，适合用来切片或切丝等需要手工切割的菜肴。c．冷藏的人参也可以用来煮汤或炖肉，但是需要切成小块或切成片状。